家族のレストランで作った仕込みリストと、それを沈めかけた深掘り

週末は両親の小さなレストランで、仕込みと料理運びを手伝っていました。土曜の朝はカオスでした。開店担当が何を仕込むかを記憶頼みで思い出さなければならず、ランチのラッシュまでに決まって2〜3品が品切れになっていたのです。毎回同じものが足りなくなることに気づいたので、実際に品切れになったものをもとに1ページの朝の仕込みチェックリストを書き、ウォークイン冷蔵庫の脇に貼りました。凝ったものではなく、よく切れる品目とだいたいの数量を並べただけです。使い始めてから、土曜にその特定の品目が切れることが減り、売り切れの料理を尋ねるお客さんが減ったことで母もそれに気づきました。正確に言っておくと、フードロスを削減したわけでも売上を伸ばしたわけでもなく、家族が「良くなった気がする」と言ってくれた以外に数字はありません。面接では最初、チェックリスト以上の何かに見せようとしてしまい、深掘りによって現実の範囲まで引き戻される羽目になりました。実際に響いたのは正直版のほう——「繰り返し起きる失敗を、シンプルで再現可能なルーティンに変えた」という話でした。